●材料（2人分）
牛肉/ロース　80g
浅草今半 わりした　60cc
卵黄　小玉1個
メリー 産地別カカオ72％チョコレート（エクアドル産）　2～3枚
大根おろし　140ｇ
塩・薄口しょうゆ　少々
オレンジ　半分
苺　2個
オレンジ果汁　少々
黒七味　少々

●作り方

• ① 厚手の鍋を強めの火で温め、わりしたとチョコレート1枚を入れます。
  チョコレートを溶かして、わりしたと混ぜ合わせます。
  ※テフロンのフライパンの場合は、中火にしてください。

  

• ② ①のわりしたがフツフツしてきたらお肉を広げて両面焼きます。
  ※少し赤みが残る程度にして、焼き過ぎないようにしてください。
  ※焼いたお肉は別の器に取り置きます。

  

• ③ 大根をおろしてざるにあげ、軽く水分を切ります。
  溶いた卵黄と合わせて黄身おろしにします。

• ④ オレンジは薄皮まで取り、小さくカットします。カットした後に残りの果汁を絞り③の黄身おろしに入れ和えます。

  

• ⑤ 苺もオレンジと同様のサイズにカットします。
  残りのチョコレートは細かく砕いてください。
  ※大き目に砕いたチョコレートは、仕上げの飾りとしてお使いいただけます。

• ⑥ 黄身おろしに塩、薄口しょうゆを入れ、カットしたオレンジ、苺、砕いたチョコレートを混ぜ合わせます。

• ⑦ 取り置いたお肉と⑥を和えて、器に盛付けたら黒七味をふりかけ完成です。

  

●材料（2人分）

豆乳のチョコレートプリン

豆乳 100cc
生クリーム 25cc
メリーカカオ70％チョコレート 5枚
グラニュー糖 7.5g
粉ゼラチン 1.3g
水 6.5g

鍛高譚の梅酒のジュレ

鍛高譚の梅酒 50cc
水 10cc
グラニュー糖 11g
粉ゼラチン 1g
水 5g
レモン果汁 1g

●作り方

• 豆乳のチョコレートプリン

  ① 粉ゼラチン水と合わせ、しっかりとふやかします。

  ② チョコレートを溶かします。

  ③ 鍋に豆乳と生クリーム、砂糖を入れて温めます。（沸騰する直前で火を止めます）

  ④ ③にふやかしたゼラチンを合わせます。

  ⑤ ④を②に少しずつ混ぜ合わせます。

  ⑥ 茶こしで濾してから、グラスに注ぎ、冷やして固めます。

  

  ポイント

  • チョコレートを溶かす時は少し大きめの器がよいです。
  • 豆乳などを合わせる時は、少しずつ合わせるとチョコレートがダマになりにくいです。

• 鍛高譚の梅酒のジュレ

  ① 粉ゼラチンと水を合わせ、しっかりとふやかします。

  ② 鍋に鍛高譚の梅酒と水、グラニュー糖を入れて温めます。

  ③ グラニュー糖がちゃんととけたら火を止めて、ゼラチンを合わせ溶かします。

  ④ ③にレモン果汁を混ぜ合わせて、タッパーなどに入れて冷やします。

  ⑤ しっかりと固まったら、フォークなどでゼリーを崩しジュレにします。

  ポイント

  • 鍛高譚の梅酒を赤ワインや白ワインなどアレンジは自由です。
  • お酒が苦手な方はジュースなどでも代用はできます。
    ※ゼラチンの量は加減して下さい。

  豆乳のチョコレートプリンに鍛高譚の梅酒のジュレを盛りつけたら完成です。