お茶とチョコレートの最高のマリアージュは
どのようにして生まれたのか。
2人のプロフェッショナルが語る、誕生秘話。
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お茶とチョコレートの
最高のマリアージュは
どのようにして生まれたのか。
2人のプロフェッショナルが語る、
誕生秘話。

2022年「奏」の抹茶チョコレートには、
茶師十段が奏のために合組(ブレンド)したお茶を使用。
香り、味わいとともに、
チョコレートのための抹茶を作っていただきました。

本当においしい、
抹茶チョコレートへの挑戦。

メリーチョコレートは抹茶のチョコレートをいち早く販売した、言わばパイオニアと呼べると思います。今回、抹茶チョコレートを創ろうと思ったきっかけはなんですか。

大石
今回、一歩先を行くようなお茶のチョコレートの追究をテーマに、チョコレートに合う抹茶が創れないかと考え、まずはお茶について調べました。
そこで、「生産者」ではなくお茶のスペシャリストである「茶師十段」という存在を知りました。茶師について調べたところ、茶師には審査があることや、最高位である茶師十段の資格を有する方が東京にもいる!ということを知り、さっそく下北沢にある大山さんのお店“しもきた茶苑 大山”を訪ねました。
大山
最初は驚きました。同業者かと思ったらチョコレート会社の方ということで。突然のオファーだったため話を聞きながら半信半疑でしたが、ぜひ挑戦してみたいと思いました。
大石
大山さんのお茶に対する情熱を伺い、この方となら、絶対いいチョコレートが創れる!と直感で思いました。
メリーチョコレート トップショコラティエ大石茂之

味覚の分布図を共有

実際に「チョコレートのためのお茶」を合組してみていかがでしたか。

大山
合組をする際には、常に特性を見究めることを意識しています。ですので、最初に合わせるチョコレートが欲しいとお願いしました。大石さんが過去どんな抹茶を使っていて、それに対してどんな評価をしているのか、という確認もしました。
大石
ターゲットになるチョコレートに対して『これよりうまみとお茶感が出したい』『うまみを出しながら渋みを出したい』『新緑の香りを出したい』など、さまざまなオーダーを出して、合組をしていただきました。
大山
特に確認したのは、『新緑の香り』。というのも、お茶の世界では薄いと思われがち。でもそれでもいいのかということや、自分の中の味の分布図と、大石さんの味覚の分布図を合わせていくような作業でした。
しもきた茶苑 大山 茶師十段 大山拓朗 氏

二人三脚で創り上げた
抹茶チョコレート

実際に出来上がったチョコレートを食べてみていかがですか。

大石
最高級の抹茶を使うよりも、はるかにおいしいチョコレートができました。それは旨みであったり、色であったり。色に対する考え方も勉強しましたね。
大山
達成感はあります。今回は大石さんの狙う味わいのチョコレート仕上がっているので、お茶屋という立ち位置からすると、もう少しお茶の味を引き立てたチョコレートも今後は挑戦してみたいです。

今回、オンライン限定で奏~美味協奏~の日本茶ガナッシュも販売しておりますが、こちらの仕上がりはいかがでしょうか。

大石
抹茶以外のお茶も使ってみたいという想いから、オンライン限定ですべて大山さんが合組したチョコレートをつくりました。
お茶とチョコレートの最高のマリアージュを、ぜひお楽しみください。

Lineup

ラインナップ

  • さまざまな日本茶を使ったチョコレート

    日本茶コレクション

    「宇治抹茶」や「玉露」など日本人に馴染みのある6種類の日本茶をチョコレートと合わせたコレクションです。抹茶のチョコレートには、茶師十段が奏のために合組(ブレンド)したお茶を使用。香り、味わいともに、お茶のそれぞれの特徴を活かして作り上げました。

    ピックアップチョコレート

      • 9個入¥ 1,512

      • 4個入¥ 756

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      お酒アイコンお酒を使用しています。

      抹茶アイコンメリーチョコレート×しもきた茶苑大山 オリジナル抹茶

    • お茶の食べ比べを楽しめる6種類のタブレットチョコレート

      日本茶タブレット

      茶師十段が奏のために合組(ブレンド)したお茶とチョコレートを6種類のタブレットに仕立てました。「ほうじ茶」や「抹茶」など、日本茶の繊細な香りや味わいの違いを存分にお楽しみいただけます。

      70g
      (12枚入)
      ¥ 972

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    • すべてのシリーズが楽しめるアソートボックス

      ひと箱に「国産苺」、「日本茶」、「日本酒」すべての味わいを集めました。トップショコラティエ大石の技術と感性を心ゆくまでお楽しみください。

      ピックアップチョコレート

        • 15個入¥ 2,592

        • 9個入¥ 1,620

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        お酒アイコンお酒を使用しています。

        抹茶アイコンメリーチョコレート×しもきた茶苑大山 オリジナル抹茶